BISZKOPT na tortownicę o średnicy 27 cm : 6 średnich jajek. 1 szklanka cukru ( szklanka 250 ml) 3/4 szklanki mąki tortowej. 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej. 4 płaskie łyżki ciemnego kakao. 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia. 2 łyżeczki octu winnego. Obydwie mąki, kakao i proszek do pieczenia wymieszać.
Wędrówki po kuchni Nie twierdzę że to stereotyp, ale 99% facetów których znam uwielbia piwo, a moja druga połowa niezaprzeczalnie należy do tego grona. Dlatego w tym roku postanowiłam zrobić mu niespodziankę i przygotować tort w kształcie kufla. Nie było łatwo, tort jest pracochłonny i trudny do wykonania, ale było warto. Dominuje smak orzechowy z nutą gorzkiej czekolady, która nadaje mu wytrawnego charakteru. Całość uzupełnia krem karmelowy, który świetnie współgra z orzechowo - czekoladowym smakiem. Przygotowanie3 godz. 30 godz. 30 całkowity5 godz. Porcje: 24 Autor: Małgorzata Hert SkładnikiBiszkopt x 24 jajka100 g mąki tortowej40 g mąki ziemniaczanej140 g cukruszczypta soliKrem czekoladowo - orzechowy250 g serka mascarpone250 ml śmietany kremówki120 g posiekanych orzechów100 g gorzkiej czekolady2 ½ łyżki cukru pudruKrem kajmakowy200 g schłodzonej masy kajmakowej200 ml schłodzonej śmietany kremówki250 schłodzonego mascarponeKrem maślany (Swiss meringue buttercream)230 g masła180 g drobnego cukru3 białka1 łyżeczka pasty z waniliiszczypta soliPiana350 g mascarpone2-3 łyżki cukru pudru1 łyżeczka pasty waniliowejNasączenie250 ml wody mineralnej niegazowanej2-3 łyżki spirytusu½ cytryny1 łyżka cukruDodatkowo500 g masy cukrowej brązowej250 g masy czarnejfarba spożywcza w sprayu srebrnaklej spożywczy PrzygotowanieBiszkoptBiałka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy sól i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, nie przerywając ubijania. Następnie dodajemy kolejno po jednym żółtku cały czas ubijając. Mąkę tortową i ziemniaczaną łączymy i przesiewamy przez sito. Dodajemy do masy jajecznej i delikatnie, najlepiej przy pomocy szpatułki mieszamy, do połączenia się tortownicy o wymiarach 21 cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy przygotowane ciasto. Wstawiamy piekarnika nagrzanego do 170-180'C i pieczemy przez 35-40 minut. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i upuszczamy go razem z formą na podłogę z wysokości około 60 cm. Odstawiamy do ostygnięcia. Boki biszkoptu oddzielamy od tortownicy dopiero po całkowitym wystudzeniu ciasta. Do wykonania tortu, potrzebujemy dwa takie czekoladowo - orzechowyCzekoladę dokładnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej i odstawiamy do wystudzenia. Serek mascarpone przekładamy do miski, dodajemy cukier i miksujemy. Śmietanę ubijamy na sztywno, delikatnie łączymy z mascarpone. Następnie dodajemy powoli płynną czekoladę o temperaturze pokojowej i delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Pod koniec dodajemy kajmakowyDo śmietany dodajemy mascarpone i ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy kajmak i mieszamy do połączenia się maślany (Swiss meringue buttercream)Masło o temperaturze pokojowej kroimy w kostkę. Białka przekładamy do metalowej miski. Dodajemy szczyptę soli i cukier. Miskę ustawiamy nad kąpielą wodną i cały czas podgrzewając mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się zdejmujemy z palnika i ubijamy białka na najwyższych obrotach miksera, aż masa będzie lśniąca i gęsta. Trwa to około 10 minut. Stopniowo dodajemy masło, nie przerywając ucierania. Po pewnym czasie zauważymy, że masa robi się rzadsza i wyglądem przypomina zważony krem. Ale nie panikujmy, tak ma być. Dalej miksujemy, aż krem wyraźnie zgęstnieje. Gotowa masa charakterystycznie "mlaska". Pod koniec miksowania dodajemy pastę mascarpone dodajemy cukier puder i wanilię. Mieszamy do połączenia się wody dodajemy cukier i mieszamy do rozpuszczenia się cukru. Dodajemy sok z cytryny i spirytus, biszkopt dzielimy na 3 równe blaty. Pierwszy blat układamy na paterze/podkładzie i zakładamy obręcz cukierniczą. Nasączamy biszkopt i wykładamy część kremu orzechowego. Przykrywamy drugim biszkoptem, nasączamy go i wykładamy porcję kremu karmelowego. Tak postępujemy z każdą kolejna warstwą. Ostatni biszkopt przykrywamy papierem do pieczenia i delikatnie obciążamy. Tort wstawiamy do lodówki na całą obręcz. Wierzch i boki tortu tynkujemy kremem maślanym i chłodzimy. Teraz pozostaje nam zabawa z masą cukrową. Po udekorowaniu tortu na wierzch wykładamy krem z mascarpone imitujący pianę. Uwagi dodatkowe wysokość tortu: 15 cm waga: 2,750 kg Jeśli wypróbowałaś/eś ten przepis zostaw, proszę komentarz i napisz, czy Ci smakowało. Na pewno pomoże to innym czytelnikom, a mi będzie bardzo miło! Przepis możesz również ocenić i dodać zdjęcie przygotowanego dania. Będę również bardzo wdzięczna, jeśli polubisz moją stronę na facebooku – każde polubienie sprawia mi radość i motywuje do dalszej pracy! Nawigacja wpisu Podobne wpisy
Jak zrobić tort amaretto Techniki pieczenia Drinki, Napoje, Koktajle, Alkohole. Shoty Jak zrobić pastę z jajek? Kaja_14614 - specjalista Tipy.pl.
Każdy mężczyzna uwielbia piwo, a każdy bez wyjątku lubi tort, więc jaki pomysł na prezent dla chłopaka może być lepszy od... piwnego tortu!? Takim prezentem na 18 dla kolegi na urodziny z pewnością go zadowolicie i do tego przyszpanujecie w towarzystwie niekonwencjonalnym i widowiskowym prezentem. No bo który facet na imprezie zamiast kawałka tortu nie wolałby dostać pysznego piwerka? Może to być równie dobrze prezent dla męża, który na pewno zrewanżuje się wyjściem do centrum handlowego ;) Ale nie tylko do pań skierowany jest ten filmik ponieważ taki piwny tort to również genialny pomysł na wieczór kawalerski. Wykonanie takiego prezentu jest mniej niż banalne, a efekt jest na prawdę niesamowity. Można wypróbować dwa warianty zależnie od piwnych gustów obdarowywanego to znaczy cały tort wykonać z piw tego samego gatunku co za pewne będzie ładniej wyglądać, ale można też użyć różnych napojów na przykład rzemieślniczych i zapewnić szczęśliwcowi moc doznań zrobienia naszego piwnego tortu będziemy potrzebować - oczywiście po za nektarem bogów - również wstążki, którymi ozdobimy i zwiążemy pakiety piw, a także dwie podstawki na utworzenie poziomów naszego tortu - jedna wysoka i wąska, druga płaska i niska. Jeśli jednak taki prezent jest dla was zbyt wymagający albo po prostu szukacie innej inspiracji to tutaj znajdziecie dwa filmy na wykorzystanie butelki piwo oraz na sam ten szlachetny trunek:
Jak zrobić tort amaretto Techniki pieczenia * 1/2 puszki ananasa (z sokiem), * 4 szklanki piwa imbirowego, * odrobina soku z pomarańczy, * kostki lodu. 1.
Można dodać do kremu karmel lub dżem albo rozdrobnione owoce jagodowe (maliny, jagody, poziomki, jeżyny – truskawek nie polecam, mają dużo wody i krem potrafi się przy nich kapryśnie rozwarstwić). Owoców dodajemy niewiele – raczej dla delikatnego pastelowego koloru i ciekawego marmurkowego efektu niż dla smaku – na krem przygotowany ze 150g masła od 1 do maksymalnie 4 łyżek stołowych rozdrobnionych owoców. Dodajemy po 1 łyżce, dokładnie wmiksowujemy i pilnujemy konsystencji – owoce dodajemy przed albo zamiast płynu – nigdy na odwrót, bo skończycie z rzadkim kremem. W tym momencie możemy też dodać aromat. Aromat w płynie wlewamy zastępując jego ilością część mleka lub śmietanki – to w końcu też płyn i ma wpływ na ostateczną konsystencję kremu. Aromat w proszku lub paście dodajemy nie zmieniając ilości dodanego płynu. Aromat w proszku (pamiętajcie żeby go przesiać przez gęste sito!) dodajemy przed dodaniem płynu do uzyskania odpowiedniej konsystencji. PRZECHOWYWANIE Tak naszykowany krem maślany można przechowywać do 5 dni w szczelnym pojemniku, w lodówce. Przed użyciem wyjmujemy go przynajmniej 3-4 godziny wcześniej na blat, a gdy osiągnie odpowiednią konsystencję, czyli taką jaką miał zaraz po zmiksowaniu – ponownie go miksujemy. Krem trzymamy w szczelnym pojemniku lub ciasno przykryty folią spożywczą – jeśli o tym zapomnicie, na bokach miski krem zacznie podsychać tak samo jak lukier królewski – to w końcu straszna ilość cukru pudru. Jeśli ten zaschnięty cukier wmieszacie z powrotem do kremu – będzie miał grudki i nie będzie gładki. W żadnym wypadku nie wolno pozwolić mu wyschnąć. BARWIENIE KREMU MAŚLANEGO Korzystam z barwników w proszku, które nie zmieniają konsystencji kremu – dodaje się ich bardzo mało, są ekonomiczne. Za słoiczek/woreczek jednego koloru zapłacicie na Allegro około 1-3zł. Niewielką ilość barwnika (dosłownie – na koniec drewnianej wykałaczki) mieszam bardzo dokładnie z łyżką kremu, a następnie taką pastą zabarwiam pozostały krem na wybrany kolor, bardzo, bardzo dokładnie go mieszając. Pamiętajcie, że łatwiej krem przyciemnić niż rozjaśnić, dlatego nie dodawajcie na raz ogromnych ilości barwnika. Barwniki w proszku bez problemu można ze sobą mieszać – niebieski z żółtym dadzą zielony, żółty z czerwonym – pomarańczowy, czerwony z niebieskim – fiolet. Lepiej mieć jednak więcej kolorów do wykorzystanie niż tylko podstawowe niebieski, czerwony i żółty. Barwniki mają różne odcienie, jedna żółcień jest bardziej cytrynowa , druga bardziej słoneczna. Są odcienie cieplejsze i zimniejsze. Zdecydujcie i wybierzcie sami, co będzie Wam potrzebne. Barwniki w proszku mają jedną ogromną wadę – trzeba być bardzo dokładnym w ich mieszaniu. Stąd dobrze rozmieszać je najpierw w niewielkiej ilości kremu, a później taką skondensowaną kolorystycznie pastą barwić większe porcje. Nierozpuszczone i źle wmieszane barwniki stworzą Wam na kremie dodatkowe przebarwienia – czasami te mazy są estetyczne i pożądane, podobne do malarstwa abstrakcyjnego, częściej jednak stanowią wynik nieudolności i niedbalstwa. UWAGA! Szczególnie problematyczne są trzy kolory i raczej starajcie się ich w przypadku barwienia tego kremu unikać – to czerwień, czerń i brąz. Na podstawową ilość składników kremu do uzyskania pełnego, a nie pastelowego koloru potrzeba 1 pełnej łyżeczki (5-6g) czerwonego, czarnego i brązowego barwnika – taki krem nie dosyć że ma sztuczny posmak, barwi też usta, zęby, język i ciasto. Ma też działanie przeczyszczające i nie jest obojętny dla organizmu. Wybierzcie inne kolory lub krem, który nie wymaga takiej ilości sztucznych barwników.
PQPkok. p2ets1w0p7.pages.dev/20p2ets1w0p7.pages.dev/242p2ets1w0p7.pages.dev/362p2ets1w0p7.pages.dev/213p2ets1w0p7.pages.dev/30p2ets1w0p7.pages.dev/115p2ets1w0p7.pages.dev/141p2ets1w0p7.pages.dev/326p2ets1w0p7.pages.dev/214
jak zrobić tort z piwa
